食品安全之“有毒”食品的辨别方法
近年来,食品安全事件频频发生,引起了人们的高度重视,相信大家对“有毒”食品的辨别方法一定很感兴趣,针对此问题,上海巴玖工作人员请教了多方专家,进行深度剖析,从辨别优劣入手,教您避开不安全食物。
一、‘地沟油’辨别方法
一看:看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。
二闻:每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢磨擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝:用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。
四听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,不能购买。
二、假羊牛肉真伪
1、鉴别假羊肉:羊肉的纹路很细,而且呈条纹状排列分布,而猪肉纹路较粗,排列分布也不规则,会呈现网状结构。其次是从颜色上区分,真羊肉颜色较深,接近鲜红色,而猪肉颜色较浅。
2、鉴别假牛肉:牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少,猪肉有种特有的甜味,而牛羊肉气味较腥。一般来说,牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细并松散;食用牛肉时感到肉老,食用猪肉时感到肉嫩。
三、黄花鱼、蘑菇、黑芝麻等都能"换妆"
1、鉴别染色黄花鱼:用白卫生纸擦鱼身,染色的鱼会在纸上留下明显黄色;而冷冻成块的染色黄花鱼,冰面有时也会呈现黄色。
2、鉴别荧光蘑菇:把蘑菇靠近验钞机,让紫外线照,如发出荧光,就是被荧光物质浸泡的蘑菇。
3、鉴别染色橙子:染过色的橙子,可发现表皮皮孔有红色斑点,一些橙子表面甚至有红色残留物。用湿巾擦拭橙子表面,如果湿巾变红,说明橙子可能被染色。
4、鉴别染色小米:染色后的小米,闻之有染色素的气味;用温水清洗时,水色显黄。
5、鉴别染色黑芝麻:将黑芝麻放在手心,如果手心很快出现黑色,说明黑芝麻很有可能是被染色了。
6、鉴别染色花生米:红皮花生米的一端有"小白点",如果花生米全部呈红色有可能被染色。
7、鉴别染色黑米:天然黑米有一股天然的米香味,染色黑米闻起来有异味。
生活中部分食品的安全我们可通过一些小方法来鉴别,但大部分食品的安全我们只能依靠食品安全检测仪器来鉴别。
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